CDR FoodLab : 脂肪、油品

CDR FoodLab : 脂肪、油品
CDR FoodLab : 脂肪、油品

搭配試劑

  • Free Fatty Acid

  • Peroxide Value

  • p-Anisidine Value

  • Soaps

  • Iodine Value

  • Polyphenols

Free Fatty Acids

英文簡稱 FFA (free fatty acid ; 游離脂肪酸) ，‏FFA%是油脂酸敗分解程度的指標，FFA% 值越小表示油脂越新鮮、品質越好，按照國際標準，最大不能超過 0.3%。

  • 偵測範圍 : 0.01 – 0.59 % oleic ac. | 試劑編號 : *300128(10組測試)、*300125(100組測試)

Peroxide Value

過氧化值，又稱 PV，是判斷油脂酸敗程度的重要指標，過氧化值越小，表示油脂越新鮮、品質越好。按照國際標準，最大不能超過 5 meq/kg。低於 5.0 meq/kg，即表示樣品尚未酸敗。

  • 偵測範圍 : 0.1 – 5.5 mEqO2/Kg | 試劑編號 : *300159(20組測試)、*300150(100組測試)

p-Anisidine Value (AnV)

油脂本身是非極性，但也可能還有部分極性芳香物質，當油炸開始，高溫會使油質裂解產生 醛、酮、酸 等極性物質，這些極性物質統稱「總極性化合物」。

茴香胺價 p-Anisidine Value (AnV) 是 測定油脂中醛類含量，通常與過氧化值共同作為判斷脂質氧化的指標。

  • 偵測範圍 : 0.5 – 100 AnV | 試劑編號 : *300503(10組測試)、*300500(100組測試)

Soaps

皂化價(Saponifiction value, SV)，皂化1克油脂所需之氫氧化鉀(KOH)的毫克數。皂化價可以用來判斷油脂的品質，供做肥皂時所需鹼量的計算；此外，還可作為油脂之平均分子量的參考。油脂的脂肪酸鏈越短，皂化價越大。

  • 偵測範圍 : 5 – 1350 ppM | 試劑編號 : *300183(20組測試)、*300175(100組測試)

Iodine value (僅供檢驗 棕櫚油)

本試劑與使用在 CDR PalmOilTester的試劑相同，相關說明請看CDR PalmOilTester

  • 偵測範圍 : 2 – 100 I.V. | 試劑編號 : *300561(10組測試)、*300560(100組測試)

Polyphenols (僅供檢驗 橄欖油)

多本試劑與使用在 CDR OXITester的試劑相同，相關說明請看CDR OXITester

  • 偵測範圍 : 10 – 900 mg/Kg gallic acid | 試劑編號 : *300478(10組測試) 、*300475(100組測試)

EXTRAFLUID-extraction solution 檢測烘培食品時萃取油脂用 試劑編號 : *300133(20組測試)

DEMULSIFIER MAYONNAISE KIT 美乃滋去乳化用 試劑編號 : *300595(100組測試)

可攜式 FOODLab junior Fat、Oil

  • 該系統基本分析配置：Free Fatty Acids、Peroxides

  • p-Anisidine Value、Iodine Value (only in palmoil)、 Soaps 為選購加裝配置。