CDR FoodLab 蛋與其製品

Cholesterol

雞蛋中膽固醇的含量有一定的平均範圍數值。 因此，可以使用本測試來確定每批次蛋品品質，並推估雞隻健康與營養狀況。

• 偵測範圍 : 30 – 830 mg/100g | 試劑編號 : *300398(10組測試)、*300395(100組測試)

Colour (Beta-Carotene)

β-胡蘿蔔素（β-carotene）天然存在於蛋中的顏料，是蛋黃色澤品質的比較指標。可影響 雞蛋 和 蛋製品 的營養價值、賣相。

• 偵測範圍 : 1.0 – 180.0 ppm
• 試劑編號(蛋液) : *300295(10組測試)、*300290(100組測試)
• 試劑編號(蛋粉) : *300795(10組測試)、*300790(100組測試)

D-3-hydroxybutyric acid

蛋品中 D-3-羥基丁酸 的含量不應超過10 mg / kg，一般最新鮮的雞蛋經常小於 1 mg / kg，D-3-羥基丁酸 含量的增加代表蛋正在 腐敗 或 孵化 中。

• 偵測範圍 : 0.5-15 ppM (mg/Kg) | 試劑編號 : *300426(10組測試)、*300420(100組測試)

Total Acidity

總酸度，在一些含有蛋的食品製造中，常加入一些特定的酵素以釋放脂肪酸，總酸度的測定可監控酵素是否作用完全。樣品 與 顯色化合物反應，在以 630 nm 光掃描 測量 樣品中 游離脂肪酸 的濃度。

• 偵測範圍 : 1 – 10 degrees | 試劑編號(蛋液/粉) : *300241(10組測試)、*300240(100組測試)

Xanthophylls

葉黃素是添加在家禽飼料中的天然色素，以便確定未來蛋品的顏色。 該測試可確定葉黃素的值，並決定飼料配方的添加量以有效控制成本。

• 偵測範圍 : 1.0 – 180.0 g/Kg | 試劑編號 : *300220(50組測試)